西兰花凉拌是西兰一种简单而健康的蔬菜吃法，不仅清爽可口，花凉而且富含营养。简单以下是做法制作西兰花凉拌的简单步骤：

一、材料准备

1. 西兰花：1颗（中等大小）

2. 大蒜：2瓣（切碎）

3. 辣椒：1个（切碎，清爽如果不吃辣可以省略）

4. 盐：适量

5. 白糖：少许

6. 白醋或苹果醋：1汤匙

7. 芝麻油：几滴

8. 清水：约200毫升

9. 玉米淀粉：1茶匙（用于勾芡，又营养可选）

二、西兰制作步骤

1. 清洗和准备西兰花：将西兰花洗净，花凉切成小朵。简单在流动水下冲洗，做法然后沥干水分。清爽

2. 焯水西兰花：在锅中烧开水，又营养加入一点盐。西兰将西兰花放入沸水中焯约2-3分钟，花凉使其变绿且稍微变软，简单但不要煮得太久以免失去脆度。

3. 冷却和储存：将焯好的西兰花捞出，立即放入冷水中浸泡，以停止烹饪过程并保持其翠绿色泽。之后可以将西兰花摆放在容器中，覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏至少半小时以上，以便更好地固定颜色和口感。

4. 准备调味汁：在小碗中混合醋、糖、盐、蒜末和辣椒（如果使用），搅拌均匀。

5. 拌匀西兰花：从冰箱取出西兰花，沥干后将其放入大碗中。倒入调好的调味汁，确保完全覆盖西兰花。

6. 勾芡（可选）：如果喜欢更稠的酱汁，可以加入少量玉米淀粉和水，边加边搅拌，直到达到理想的浓稠度。

7. 最后调味：再次尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的分量。

8. 装盘享用：将拌好的西兰花连同调味汁一起倒入盘中，撒上一些切好的葱花或香菜增加色彩和香气。

三、小贴士

1. 西兰花焯水时加入一点盐可以保持其颜色鲜绿。

2. 可以根据个人口味添加其他调料，如酱油、芝麻等。

3. 如果喜欢吃辣，可以在调好的汁中加入适量的辣椒碎或辣椒油。

这样一道清爽又营养的西兰花凉拌就完成了，非常适合作为夏日的开胃菜或者日常的健康小吃。